羊肉做法大全家常菜视频_羊肉做法大全家常
(资料图片仅供参考)
1、清炖羊肉汤 (大家都爱喝) 用料: 羊肉 料酒 葱 姜 花椒 干桔皮 山楂 盐 做法: 1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中4.中火做开锅后撇去浮沫。
2、倒入料酒5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了小贴士★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右。
3、隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出。
4、再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩★山楂去膻法:在炖煮羊肉时。
5、可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快★核桃去膻法:选上几个质好的核桃。
6、将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞。
7、放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味。
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